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记忆中的烙馍

记忆中的烙馍

发布日期:2016-07-27 编辑: 点击:

记忆中的烙馍小时候家里在农村,那个年代家里面经常吃烙馍,母亲的手也巧,经常自己和面烙干饼、饼馍、油馍、菜馍、发面厚馍,种类繁多。


 烙油馍用的是烫面,母亲会先揪起一个小小的面团,用擀面杖擀开,放点盐、油、葱花,然后再卷起来,卷的圈数越多越好,然后再擀开,擀得有两三毫米那么厚时放到鏊子上烙,火不能大,火一大就容易烙不熟。


 烙菜馍不同于烙饼馍的是在两张饼馍中间摊上韭菜、南瓜丝、苋菜、红薯叶等菜。烙熟后,切成四块,蘸着蒜水吃的话会非常的美味。


 烙厚馍要用发面,面发开后要揉上好多遍,直到把面揉得又细又光,然后擀成两三厘米厚的馍放在鏊子上开始烙,要用小火,火候掌握得好,加上勤的次数比较勤,烙好后的厚馍也很好吃。


  现在科技发达了,烙馍也不像以前那么复杂了,尤其是烙馍机的产生,使烙馍的制作变得更为便利。


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关键词:记忆中的烙馍

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